夏の定番　柳川鍋

開いたドジョウと笹掻きゴボウと共に甘辛く煮て卵で閉じたものを「○○の柳川」あるいは「柳川風」と呼びます。

江戸時代にはドジョウもゴボウも精の付く食材とされていたため、柳川鍋は暑中に食べるものとされていました。

当店では今の時期、鱧（はも）や鰻（うなぎ）を使った柳川鍋をお出ししております。